黄梨饼——快过年咯！

过年的脚步声越来越近了，家家户户都在忙着准备过年的东西，过年真的大过天。

今年赋闲在家，所以也帮着做点年饼赚点零用钱，一面做一面吃，还没过年就开始增重了？

黄梨饼是我的最爱，这次做成球状，还放了纸托，一个一个圆滚滚的，看起来真的很可爱。黄梨馅是自己煮的，淡淡的酸甜，对我来说刚刚好，自己煮的真的比那些现卖的馅料好吃很多倍。

装好罐的黄梨饼，后面再放个红包封，哇，七个隆冬强工强，我要去拜年！

回家的第一份烘焙作品

回来这么久，烤箱一直都没工作，每天在它面前经过都可以感受到它幽怨的眼神，‘我不要当废物！我不要当废物！’我好像听到它在呐喊？

昨天心情好，终于开炉了，做了二十几个黄澄澄的旦挞。

自己喜欢吃旦挞，也喜欢旦挞的简单做法，不用搅拌器，不必琢磨着蛋白霜打得是不是刚刚好，失败率很低。

孩子们很喜欢吃，不过不能让他们吃太多，会上火。

现在才看到，昨天是个好日子，101010，我选了个好日子开炉也！

咖哩角，原来在家也能做。

这个咖哩角是上个月的作品，实在是罪过啊，竟然让它冷藏了这么久？

其实油炸类的东西我一向来很少做，因为要用到很多油啊！后来想到一个办法，就是用小的奶锅，一次虽然只能炸两个，很费时，可是可以省下好多油。

人在异乡，最想念的大概就是家乡的美味小吃，咖哩角在大马算是很普遍的小吃，我也很爱吃，尤其是那些馅料很辣的更是喜欢。不过家里两个小瓜不能吃太辣，只好把辣椒粉收起来了！

谢谢网友的食谱，可是忘了是谁的？

材料与做法：（12个咖哩角分量）

皮——125克面粉，25克粘米粉，25克淀粉，25克黄油，25克食用油，65毫升冷开水，一小撮盐。

1。把三种粉混合备用。
2。把黄油和食油一起融化（我用烤箱加温）。
3。把融化的油从高处倒入放粉的盆里，一边用木筷子拌匀。
4。加入冷开水和盐，用手搓至成团，静置至少半小时。

内馅——300克马铃薯切细，半个洋葱切细，一大汤匙素食咖哩粉（我用的是Singlong的Curry p atse），一大匙食油，咖哩叶（我没有加），半杯水，盐少许。

1。热锅，倒进食油。
2。把洋葱炒至变软发出香味，加入马铃薯一起拌炒片刻。
3。加入咖哩粉、咖哩叶、水和盐。
4。焖煮至马铃薯快变软，浓稠。

最后当然就是用皮包馅下油锅炸了，这个就不多说了。

谢谢观赏。

烧包--自己做的也很好吃！

那天去一家烘焙用品店买东西，在网上找到的店铺，离孩子们的学校不远。之前常去的那家虽然东西很齐全，不过最近两次网购的经历不是太愉快，不是放错粉就是给错包装，觉得生意好了服务品质反而下降，心里多少打了点折扣，所以就萌生找寻新卖家的念头。

这家店铺门面不大，在一个僻静的小区里，东西也不是很多，摆放得比较散乱，接待我们的是一名中年男子，身材魁梧，脸上一点笑容也没有，就是冷冷的，我直接就把他当做一个看店的副手。

我说要买白油，他劈头就问我：要做什么用的？

口气不是太友善，我有点害怕，偷偷看看后面，门还是半掩的。

我说了要做烧包，要做豆沙饼，他不懂，这些都是南方的食物，尽管我努力描述了很久，他还是有听没懂。没关系，我说反正就是做一点中式小吃，南方菜，句号。

他‘噢’了好大一声，看看我家两个小朋友在店里好奇地看这看那的，又问：做给孩子们吃的吗？

我心里还真是有点纳闷，你就告诉我有没有卖，多少钱，不就好了吗？怎么买个东西还要验身家？

他打开冰箱，指着里头一包包的油脂类，说：这种东西啊，还是不要让小孩子吃太多比较好，在身体里头得花上好几天才能消化掉呢！这是我的良心建议。

啊，我都不知道也，只是看食谱写着需要用到的材料，所以也没有去研究这个材料的成份，这位看起来凶凶的男人竟然有着一颗柔软的心，善意的提醒，不担心生意是否会受到影响。

最后，我还是买了一包白油，怎么也得试试看做出来的效果才甘心。

是啦，我要做烧包我要做绿豆沙饼，两样都是我的最爱，在网上看到好多网友都做了，我才知道原来在家里也可以做哦！

那天自己弄了叉烧，特意多做一些，留下来准备做烧包。之前已经做了两次的绿豆沙饼，不是很满意皮的效果，这次决定尝试不一样的配方，而且也想减少白油的用量。

上网看了食谱，终于决定了这个分量：

水皮：中粉190克，糖粉20克，无盐奶油90克，冷水75克。

油皮：低粉180克，白油90克。

内馅：叉烧300克，洋葱一粒，糖，盐，麻油各少许。

水皮的白油部分完全用无盐奶油代替，在操作的时候觉得比用白油更好，不会一直黏搭搭的。而且出来的效果真的很棒，忍不住就吃了一个，入口那酥软的酥皮，没有太油腻的感觉哦！老公因为应酬，所以直到早上到公司才有时间吃，吃完马上打电话来报告，评语是一级棒，就连我自己认为馅料炒得太咸了这点美中不足也被他否定了，他说刚刚好！

下次，我想试试看把油皮里的白油份量减半，不知道效果会怎么样？

做法：

1。洋葱，叉烧都切成丁，热锅下油，炒香洋葱，再下叉烧，调味。

2。水皮-奶油软化，加入糖粉拌匀，再加入筛过的中粉拌一下，最后加入冷水，成团即可。

油皮-低粉筛过，拌人白油，成团即可。

3。水皮油皮放置一边休息40分钟。（我弄好了出门接孩子，所以休息了一个小时多）

4。把水皮，油皮均分成15份，水皮25克，油皮16克。水皮包裹油皮，搓圆，再擀成椭圆长型，卷起来，松弛15分钟。

5。再擀平，卷起来，松弛15分钟。

6。擀薄面团，包入馅料，表面涂上蛋黄液，入烤箱 180度 30分钟。

萝卜糕---我的心在跳舞

做了萝卜馅饼，尝到了白萝卜的美味，忍不住又想试试看自己做萝卜糕了。

上网查了做法，材料，刚好手头上都有，心动不如马上行动。

用的是星厨房的食谱，只是自己加了腊肠，香菇，感觉上很热闹。

一个人呆在家里做料理的时候，我常常会在原食谱上多加一点东西，而且最好是有丰富色彩的材料，是为了排除那份寂寞吗？每次看到那些五颜六色的食材，我的心会开始跳舞，在锅里翻滚的食物就像是我最忠心的舞伴，在安静的厨房里制造精彩。

煎过的萝卜糕，又是一种风味，我的孩子一口接一口，很惊讶地说：“这不是在xxx吃过的吗？妈妈也会做？”

我的心，飘起来了，很高很高。。。。。

萝卜馅饼

冬天是白萝卜盛产的季节，价钱很实惠，以前买白萝卜只会拿来煮白萝卜排骨汤，那天突然想起以前在台湾的时候很喜欢吃的胡椒饼，在冷冷的冬天里，买一个热乎乎的烧饼，一边逛夜市一边咬着，身体好像温暖许多。

这次买了白萝卜，就想说做点什么不一样的吧，‘孟老师的中式面食’里有牛肉/猪肉馅饼的介绍，我不想吃荤的，想想直接用白萝卜做馅也不错哦！

用的饼皮是烫面法，400克面粉，加上100个烧水搅匀，再加入150克冷水，用筷子或手拌匀成湿粘面团，继续用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜放在室温下松弛30分钟即可。

白萝卜内陷：白萝卜（约350克）刨丝加点盐去水，虾米50克泡软剁碎，青葱适量（依个人喜好）。锅里倒入油，炒香虾米，青葱和白萝卜，加盐，白胡椒粉调味，待凉。

切记：白萝卜要尽量挤干水分哦！

把包了白萝卜内陷的饼放在室温下松弛5分钟，用手掌轻轻压平，放入平底锅煎至两面呈金黄色即可。

刚刚煎好的馅饼真的是很好吃，和和乐乐一下子就干掉两个！我发现家里三个男人对中式面食的喜爱远远超过西点哦！简简单单的白馒头夹鸡蛋或肉松也可以让他们很满足呢！

第一次做的白萝卜馅用刨丝器刨成细丝，老公觉得太细了，吃起来绵绵的，第二次我就辛苦一点，用菜刀慢慢切，这样子的白萝卜丝的确比较有口感，咬下去有脆脆的咬劲。

幸福是什么？幸福其实真的很简单，可以在冷冷的冬天里吃一个热腾腾的白萝卜馅饼是幸福；可以在厨房里忙忙碌碌做出让大家喜欢吃的食物也是幸福，你说是吗？

司康----一种简单的幸福

前几天做了一次司康，乐乐念念不忘，要求我再做给他吃。

努力学烘焙之后，最大的满足就是得到肯定，虽然肯定我的对象来来去去就那三个人----老公和两个孩子，所以只要是吃过了还会要求再做的话就表示这个作品是可以见人的。

不过还是控制不好厚度，出炉的司康东倒西歪的，像是听到了什么笑话般笑得嘻哈绝倒。

可是真的好吃啊，尤其是刚出炉的时候热乎乎的，抹上奶油，一口咬下去，那种幸福的感觉油然而生。。。。

材料：

奶油40克，牛奶80克，鸡蛋一粒，低粉200克，泡打粉6克，糖30克，盐少许。

做法：

1。低粉，泡打粉筛过，加入切成小块的奶油和糖，用橡皮刮倒以拌面的手法拌成松散状。

2。加入盐，牛奶和鸡蛋，用手快速把面团拌好（不可搓揉以免出筋）成粒状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3。冷藏过后，在工作台上撒上低粉，用擀面棍把面团擀开，折三折再擀开，重复三次。

4。用圆形模型压出约2公分的面团，表面刷上鸡蛋液或牛奶。

5。200度，烤约15分钟。

食谱来自---Carol

花卷整形法

有朋友问我怎么为花卷整形，其实我也是从孟老师的食谱里学来的，现在就给大家看看吧！

首先把杆成圆柱形的面团分切成两种不同的大小。

把小份的放在大份的上面，接着用一根竹签（沙爹竹串）轻轻地从中间往下压。

看到了吗？压到最后就是这样了，再把竹签轻轻拉出来就可以了。

其实孟老师的花卷还有后续动作把花卷弄得更好看，不过我这个人有点懒，这个后续动作试了一次，难度有点大，所以就索性不试了，反正这样的造型已经很美丽了，对不对？

蛋饼，是一种爱

最近的天气像股灾，温度一直往下滑，天空灰灰的，心情也有点闷闷的。

还好昨天开始暖气片开始热了，晚上睡觉前不再需要鼓足勇气跳进那冰冷的被窝里。

冬天，很冷，很干，做什么都提不起劲。

早上，很困，很累，要早起真的很辛苦。

能在早上吃上热腾腾的早餐，是一种莫大的幸福；而这幸福的背后，是一股爱。

这个蛋饼的饼皮可以在前一天煎好，早上只需要煎蛋然后盖上饼皮加热即可，如果还要准备饼皮的话我想我。。。。。。没那么伟大啦！

这个蛋饼用的是烫面法，吃起来很像RotiCanai的感觉，和和乐乐可以就这样拿着吃，不沾酱也不加蛋，一块接一块，每次都要我提醒那是明天的早餐时才肯罢休。

材料：

面粉200克，滚水160克，冰水或冰鲜奶30克，盐少许。

做法：

把滚水倒入面粉中，用筷子搅拌成一坨一坨的松散面团后，加入冰水或冰鲜奶和盐，用手轻轻搓揉成团即可，抹上少许沙拉油，用保鲜膜包好，在室温下松弛约一小时。

松弛之后，将面团分割，这样的量可以分成5或6份。

先用手将面团摊开延伸成圆片状，再用擀面棍将面团擀薄。

用中小火将面皮两面煎成淡黄色即可。

我的中式面食

第一次做馒头，做到火大，网上炒来的食谱，说是搓好了面团要发酵1个小时，我傻傻照做，结果那次的馒头只有不挑食的老公啃得下去。

不甘心，上网买了‘孟老师的中式面食’---从台湾那里代购，听说风评不错，我已经拥有了她的100道蛋糕，面包和饼干的书，所以对这本中式面食真的很有信心啦！

拿拿拿你看，大师就是大师，用她的方子做出来的东西真的不会输给外面卖的！现在的我，花卷，馒头，银丝卷做到不亦乐乎，早餐的馒头夹个鸡蛋就是东方汉堡了，哈哈！

材料：

面粉500克，水270克，酵母5克，糖（可以按自己喜欢的甜度放，20克到40克之间），沙拉油10克。

这样的材料就是做馒头花卷的最基本原料，如果想要馒头再松软好吃的话就加老面了，所谓的老面就是旧面团啦，每次搓好面团是取出大约100克在室温下发酵8到12个小时之后再拿来制作馒头类面食，口感真的很不同，不过记得加上老面的面团酵母要减半哦，不然。。。。。我也没试过，不晓得是怎样的后果。

就是看了孟老师的中式面食才晓得馒头很容易做，搓好面团之后让它松弛5分钟，用擀面棍把面团擀开成长方形，这样也可以把面团的气泡压破哦，之后把擀成长方形的面团折三折，再擀开成厚薄均匀的长方形，刷上一层请水，卷成圆柱状之后再分割，放在蒸笼里发酵20分钟就可以开火蒸了，蒸的时间大约为20分钟。

孟老师的花卷刷的是沙拉油，我就用麻油，我觉得用麻油配上盐，胡椒粉和青葱的味道比较赞哦！

丑丑的甜甜圈

和和乐乐爱吃甜甜圈，而且只爱吃那种最简单沾上糖粉的那一种。

我也爱吃甜甜圈，也只爱原味的，吃的时候还得把裹在外层的糖粉甩掉，再泡一杯浓浓的kopi来叹。

孟老师的方子里有用到糯米粉，这是平常比较不常用到的材料，想做的时候忘了买，看到的时候又不想做，就这样一直拖一直拖，拖到昨天在烘焙材料店里一看到糯米粉马上想到甜甜圈，二话不说马上买下来，原来这么一大包（250g）才5元，囤着也不会太心疼。

第一次做甜甜圈，除了外表有点欠揍之外，说实话，真的好吃得不得了，最赞的是可以依个人口味沾上适量的糖粉！

看大家吃得那么开心，我想是不是应该去败个甜甜圈切割器？

材料：

A。汤种糯米粉面团：糯米粉15g，水50个。用小火边煮边搅成糊状，待凉备用。

B。高粉 250g， 细砂糖 40g，盐少许，起士粉5g， 奶粉10g，Yeast 3g， 蛋一粒， 水60个。

C。奶油15g。

D。糖粉或细砂糖适量。

做法：

1。把汤种糯米粉面团和材料B混合，搓成面团，再加入奶油，搓成光滑有延展性面团。

2。盖上保鲜膜进行发酵约一小时。

3。整形。如果有甜甜圈切割器就比较方便，只要把面团擀成约1公分厚再切割即可。如果没有切割器，只能用手把面团搓成小圆球，然后在中心戳洞，用手拉成环状即可。

4。油烧热，将面团炸至两面呈金黄色，待凉后沾裹糖粉。

我也来做蛋挞-----谢谢黑妈妈

我爱吃蛋挞，孩子们也爱吃蛋挞。肯德基的葡式蛋挞有点贵，5元一个，一两口就吃完了，意犹未尽，可是又心疼荷包，老公的血汗钱也！

在‘五妹烘焙店’买了现成蛋挞皮，20个24元，自己弄蛋液，可是20个小小的蛋挞，四个人吃了觉得还是塞不了牙缝，她多会做生意啊，那好小一个蛋挞，不过这到底是人家劳动的结果，我只好暗暗发誓一定要找做蛋挞皮的食谱，自己做吃到‘肖’！

时间配合得刚刚好，黑妈妈的爱心蛋挞食谱新鲜热辣上市，大家做的不亦乐乎，我也来凑热闹！

我买了两种大小的蛋挞模，最后还是用了大个的模型，黑妈妈的食谱的份量我加减一丁点，做了24个，如果是小的模型应该可以做上三十多个吧！

一出炉，和和乐乐一人杀两个，还拿了碟子来讨第三个，嘿嘿！

送了几个给Anna，她也说好吃，我是不是可以考虑在天津做蛋挞嫂？