焦糖布丁轻乳酪蛋糕

这个蛋糕，让很多人念念不忘（有点臭美）。

第一次做，是和洁妈、喃喃的女人聚会，那一天，洁妈提起了她老公的工作，说有可能会到澳洲去，然后去年年底，他们一家就过去和袋鼠一起跳舞了，我答应了给她的食谱没能如期完成，有点不好意思，每次看到她写的博文都不太敢留言，怕一留言就让她记起这件事，呵呵！

美丽的洁妈，食谱来了，下一次我去找你，记得做来吃啊！搞不好我一到墨尔本，就会看到一家优雅、闻名的蛋糕专卖店，卖的就是这一卡？然后店主竟然就是——洁妈！（给力给力）

食谱：

1。100克黄糖（每次做的时候，我还是狠狠地给它减个10克20克），放在四方形的模具里，用小火融化。待凉备用。

2。蛋黄6粒，淡奶200克，水70克，香草精数滴，拌匀之后过滤。（一般上我会过滤两次，这样会比较滑，当然要三次也可以），放在一边备用。

3。Cream Cheese500克，butter 65克，糖150克（可再减），蛋黄四粒。
（待CreamCheese，Butter软化之后，加入糖拌匀，再逐一加入蛋黄，打发。）

4。蛋白4粒，细糖50克，1/4茶匙塔塔粉。

5。把糖分三次加入蛋白和塔塔粉里，用快速打发，拌入（3）力度轻柔。

6。把（2）倒在（1）上，再把拌好的（5）倒入，这个时候你会发现（2）会溢出来，不要担心，烤好之后它会乖乖地待在它该在的地方。

7。隔水蒸烤，200度15分钟，180度15分钟，160度20分钟（我也试过165度烤60分钟，也没问题）

8。烤好之后， 待凉。（烤好之后的蛋糕体在上面，焦糖和布丁在下面）

9。准备好蛋糕垫盖在蛋糕模上，倒扣蛋糕（注意，会有焦糖流出来，所以最好在洗碗盆上做这个动作，不然。。。。。）

好了，大功告成，放进雪柜里至少12个小时，这个蛋糕就是要冰冰凉凉的吃才好吃哦！

蔓越梅蛋糕

孟老师的蔓越梅蛋糕感觉上比较干、蛋糕体比较实，个人不是太喜欢，可是爱死了蔓越梅和杏仁的组合，那种奇特的味道是很让人回味的，所以就自己做了一点改良，出来的效果非常完美，绝对让你会一做再做。

第一次自己篡改专家的食谱，心里真的很忐忑不安，可是可以做出适合自己的口味，那种满足感非笔墨所能形容。

希望喜欢来我家坐坐的你也会爱上这款小蛋糕哦！

材料：
A。杏仁片60克，蔓越梅干100克。
B。无盐奶油 220克（一块Anchor奶油），糖粉 100克，A级蛋四粒，牛奶50ml。
C。低粉230克，泡打粉一小匙，奶粉25克。

做法：
1。杏仁烘烤约10分钟（150度上小火），冷却后与蔓越梅一起搅碎备用。
2。奶油室温软化，加糖粉以搅拌机拌匀。
3。逐一加入鸡蛋和牛奶，快速搅拌。
4。晒入粉类，用橡皮刮刀拌合，再加入（1）的杏仁和蔓越梅碎，拌匀。
5。放入纸模。
6。180度，烘烤25分钟左右

难忘的滋味——北海道戚风

我看到北海道戚风这个名字，直觉的反应就是来自日本的蛋糕。

上网查了一下，原来也不是日本的东西，源自哪里，其实也没有人知道。

可是这款点心真是让人着迷，这么朴素的外表，咬下去却又是那么丰富，冰凉的内陷可以是奶油霜可以是卡士达，不过一定要记得不要太甜。

朋友的孩子生日，开了个小派对，我做了这款小蛋糕送给他。撒上巧克力粉，看起来效果还不错，后来朋友传来短信，说很好吃哦！

喜欢自己动手的人，最大的成就就是得到别人的肯定，那种满足感实在非笔墨所能形容。

情人节这一天，我没有浪漫的蠋光晚餐，也没有红艳的玫瑰，生活像平静的湖面，偶尔会被风儿轻轻地吹起一片涟漪，只是轻轻地，不注意的话还真的是看不见。

然后在一天终了时，我在整理着这些相片，看到我的北海道戚风，心里竟然是甜甜的。。。。

芋头戚风——检讨篇

最近都在忙着烤饼干，这个新年要帮大姐做过年饼，同样的食谱在不同的烤箱会出现不一样的结果，为了不要在最后一分钟功亏一篑，事先练习一下是必要的。

下午烤了一个芋头戚风，好久没有嗅到自家烤箱传出来的蛋糕香了，感觉好好噢！

成品出来还算满意，只是蛋糕体湿了一点，不过吃起来还不错。

这是第一次用台式搅拌机打蛋白，所以在打发程度上错误评估。接着在烤蛋糕时又忘了开上下火，导致蛋糕上色了可是又没有涨起来。事后赶快再调下火继续烤15分钟，终于看到涨得高高的戚风了。

不知道是不是因为这两个小插曲，导致蛋糕体不够完美？

没关系，先把这一个蛋糕消化之后，在继续挑战吧！

花生酱戚风——QQ的口感

帮网友们买东西的最大坏处就是——我会跟着越败越多！

上个星期帮一位喜欢烘焙的网友买了一本‘超Q润戚风’，书本来了好几天我也没有想到要去翻看看。就在准备打包的时候不经意地扫了一眼，马上就被吸引了，快手快脚地把这个食谱抄下来试看看。

蛋糕出炉的时候马上倒扣，冷却之后脱模一看，这次的戚风涨得很美哦，而且口感很好，QQ的很有弹性哦！加上花生的香味，真是下午茶的好搭档！

不过我到底还是一个很随性的人，食谱还是被我加加减减的做了一些更改，就比如说那个糖的分量，食谱里蛋黄用的比蛋白多，这个好像跟我们一般上做戚分反其道而行。我没有小的模，用了那么多材料做不出来不是很浪费吗？所以不敢做白老鼠，所以糖那部分我还是用回我的老方子。

还好还好，出来的戚风就像少女十八一样，一看就觉得很轻松，哈哈！

最后最后，请托我买东西的朋友们，如果这是一本你知道的好书，就唆使我一起败了吧，免得我又要花一笔运费，呜呜呜。。。。。

食谱：

蛋黄 80克（大概4颗半）
糖 25克
油 80cc
牛奶 180cc
底粉 160克
盐少许（和低粉一起过筛）
颗粒花生酱 120克（加了油之后就加花生酱，搅匀了再加牛奶）

蛋白230克（7颗蛋）
糖70克
柠檬汁数滴（食谱里没有用柠檬汁，我习惯了就加进去，还好没有影响成品）

170度，烤50分钟。

这样的量我做了一个8寸的模和一个小型长条蛋糕盒（大概是6寸蛋糕的一半）。

牛油蛋糕——受不了的诱惑

昨天晚上和老公在院子里散步，聊起了我们第一天抵达天津的情景，结果发现很多细节我们都想不起来了，只记得第一天我们的晚餐是在‘面爱面’解决的。然后什么时候开始在家里做饭，刚开始那几天都去了哪里吃东西，这些记忆好像都被删掉了。

如果哪个时候开始写Blog的话，大概可以翻一翻找出这些我们的大脑装不下的片段。这些片段不是不可贵，只是脑容量有限。

本来好几天都提不起劲来写Blog的我，突然就觉得不应该这样懒惰了，我想很多博友都一样吧，写下来的最大动力就是希望可以在以后回头看看这些酸甜苦辣。

牛油蛋糕一直是咖啡的最佳伴侣，可是我很久都没做了，实在是害怕啊，那一大堆牛油就像毒药一般，是女人最大的天敌。可是，还是抵挡不了它的诱惑，加上‘某人’老是在她的博文里色诱我，就这样，一点儿意志力也没有的我沦陷了。。。。

还好，和我一起沦陷的还有我家男人，男人身材好，多吃几块也无所谓；当然，还有我家小孩，正是长身体的时候，多吃几块也没关系。

用了阿莫介绍的配方，不过觉得刚开始的一两天蛋糕有点干，直到第三天才会出油，那个时候的蛋糕真的是很好吃哦！

不过良心建议，在做这个蛋糕的时候，请你安排好时间，尽量腾出运动的空档，切记切记！

牛油蛋糕材料：

牛油250克，细砂糖120克。

鸡蛋5粒。

芝士片5片（阿莫说要150克，大概是6-7片）刨丝 。

低粉250克，发粉一小匙。

柠檬汁两汤匙，牛奶两汤匙。

做法：

1。牛油和砂糖打发，加入鸡蛋（一粒一粒加）。

2。加入芝士片，柠檬汁和牛奶拌匀。

3。加入筛过的面粉和发粉，拌匀。

4。180度火，烤45分钟。

第二个法式千层蛋糕，清爽卡士达酱分享

昨天又再挑战法式千层，发现自己越来越有奋斗精神了！

上一次的奶油馅虽然按照阿莫的食谱减少了卡士达酱的量，我们还是觉得吃多了会腻。后来我想到我每次用的卡士达酱比较清淡，所以就决定用回自己的配方，结果出来的效果不错哦！

这一次，面皮煎得比较薄一点，不过还是没有达到我想要的那种薄度，下次一定要再改进。

卡士达酱：

牛奶250克，糖75克，蛋黄两个，低粉25克，柠檬汁两大匙。

把糖溶入牛奶，再加入蛋黄搅匀，最后加入筛过的低粉、柠檬汁拌匀，用小火煮至浓稠，煮的时候记得要一直搅拌哦！待凉备用。

这个卡式达酱很容易准备，而且口感非常清爽，建议大家试一试！

我的法式千层蛋糕

我没吃过大家说的那家好吃到要死又贵到要命的法式千层蛋糕，可是我看到阿莫常常在她的部落格里炫耀她好吃得不得了的法式千层蛋糕，她总是有办法透过文字通过图片，诱惑着坐在电脑屏幕前的我们。

第一次看她的食谱，略过——太多步骤了；

第二次看她的食谱，嗯，勉强扫过一遍——有点麻烦；

第三次看她的食谱，呃。。。。。好像材料不是很多，要不要试试呢？

三顾茅庐请出诸葛亮，三阅食谱请出奋斗神，我决定开工了！

就像阿莫说的，每天偷一点时间准备一点，我先准备了面糊放在冰箱冷藏，不到半小时搞定——宾果，成功地第一步。

第二天，准备卡士达酱，冷却送冰箱冷藏，同时把面糊拿出来回温，等待的同时做做家务上上网，顺便把奶油打发。

我觉得最考功夫和最花时间的就是煎面皮了，刚开始至少浪费了三片，破破烂烂惨不忍睹，我想是因为我的平底锅太大的关系吧？二话不说，拿了皮包就出门，超市就在离家不远处，走十分钟就到了，冲去败了个小号的平底锅，回家继续奋斗。(所以，还是不要买间家门口就有超市卖场的房子，方便是方便，可是荷包会很扁）

嗯，小号的平底锅果然没有让我失望，除了刚开始一两张比较不顺手之外，接下来的都可以煎到美美咯！面皮摊凉之后，开始一片面皮一层卡士达奶油馅的叠上去，我大概叠了15片看看时间要去接孩子放学了，所以没有继续往上叠了，表面随便涂了点蜂蜜就放进冰箱了。

晚上忍不住切了一片来吃，果然是好吃哦！这样的口感不像一般蛋糕的松软，而是一种比较实在的松软，而且冰冰凉凉的很特别。

不过，我觉得我的奶油馅不够甜，面皮不够薄，还可以改进的。

下次，我想试试芒果奶油馅，光是想象，我已经要流口水了，没办法，我也爱吃芒果啊！

黑米戚风

我家里的小朋友喜欢喝黑米粥，每次看到我煮黑米粥，他们就会欢呼！

昨天的黑米粥剩下一小半碗，实在是撑不下了，就想不如做个黑米戚风蛋糕吧！

第一次做这样的口味，用的还是基本的戚风蛋糕食谱，也忘了称一下黑米的重量，用的是那种小小的饭碗。

出炉的黑米戚风散发出淡淡的黑米香味，蛋糕很松软，真的很好吃！我煮黑米加的糖分量很少，因为孩子们喜欢加炼奶，所以整个蛋糕不会很甜，我觉得刚刚好。

黑米戚风的材料：

5粒蛋黄，20克糖，牛奶100克，食用油25克，煮过或蒸过的黑米小半碗，低粉100克，发粉半茶匙。

5粒蛋白，70克糖，打至硬性发泡。

现在做戚风已经很驾轻就熟了，几乎都可以涨得美美的，看着美丽的戚风，过去这一年多来的烘焙算是有点小成绩了。

北海道戚风--欲罢不能的爱恋

这股北海道戚风在其他地方已经掀起来狂风巨浪，我蠢蠢欲动，‘万事俱备，只欠东风’，我的东风就是裱花袋和裱花嘴。因为很少用到，所以一直在‘买’和‘不买’之间犹豫着，总觉得只是为了做这个小蛋糕去买一堆用具实在不太实际。后来还是狠狠地下了决心买了，因为风评太好，不做的话很对不起自己的好奇心！

事实证明，我没有浪费，这个戚风真是太好吃了，一个吃完意犹未尽，10个戚风很快就被扫光了，就连对戚风蛋糕热忱不高的老公也赞好噢！

冰冰凉凉的蛋糕，一口咬下去就可以吃到里面甜而不腻的奶油，绝对是个可以让人惊艳的作品，所以这套标花工具是值得投资的。

我在四十的第一天，因为你们的祝福，因为这个北海道戚风，无比精彩无比欢悦！

蜂蜜蛋糕----消失的记忆

Carol说蜂蜜蛋糕是小时候最美好的回忆（在台湾），对我来说，在台北念书那几年，蜂蜜蛋糕并没有让我留下太深刻的印象，大概蛋糕都是属于比较‘高尚’的消费品，我们的生活太多是在街边的小吃，还有那‘俗搁大碗’的‘我家牛排’。

所以我真的完全没有太多蜂蜜蛋糕的回忆，一直到我把它做出来了，放进嘴里的那一刻，我就知道我成功了，因为那似曾相似的味道和口感，一丁点一丁点地被释放出来了。我绞尽脑汁努力地回想，却怎么也想不起来在哪个地方那家店里吃过，被挤压出来的是那放肆的青春和昔日好友们，不过没关系，重点是我真的吃过，更大的重点是，我知道它的做法了！！

会做这个蛋糕主要是因为我的手真的没有力气搓面团了（双手万能牌已经不管用了），可是我的高粉还有一大袋，一定要想办法把它消耗才可以。所以看到这个蛋糕竟然是用高粉也，我的眼睛马上一亮！

所以说人生其实不必太执着，转个身看一看，一定会有好风景的！

蜂蜜蛋糕材料很简单，六个鸡蛋，150克高粉，150克白糖，牛奶30克，蜂蜜60克。

中国的糖实在甜，所以我只用了70克白糖来打发鸡蛋，出来的效果刚刚好。

据说蜂蜜蛋糕是用木箱长时间烘焙，我们去那里找木箱呢？还好Carol指示明路，教我们怎么用纸箱自己裁出一个盒子，效果是一样的，而且纸盒子还可以循环再使用哦！

准备功夫：

1。裁好纸盒（20x15x5.5cm），铺上锡箔纸，纸盒边缘要稍微用锡箔纸盖住。

2。把鸡蛋液放在盆里，底下在准备一个装了温水（约50度）的盆，温热蛋液。

3。牛奶稍微温热，加入蜂蜜，搅匀。

4。预热烤箱至170度。

做法：

1。加入白糖至蛋液，用高速搅打大约5-6分钟，中途把热水盆移开。

2。分2-3次加入牛奶蜂蜜，继续高速搅打3分钟，蛋液完全打发。

3。分2次筛入高粉，每次加入用低速打30秒。

4。用橡皮挂刀轻轻拌匀。

5。倒入准备好的纸盒。

6。用筷子在蛋糊里轻轻划S字两次，使蛋糊里的气泡均匀。

7。170度烤10分钟，再调至150度烤45分钟。

烤好之后把蛋糕拿出来，用耐热保鲜膜把蛋糕包住，再倒扣蛋糕，拿开纸盒，待冷。

冷却后，撕开锡箔纸，用保鲜袋把蛋糕包好放进冰箱，蜂蜜蛋糕经过冷藏口感风味一级棒哦！

冰冰凉凉的蜂蜜蛋糕，一口咬下去不是一般软绵绵蛋糕的口感哦！而是有点弹性很实在的感觉，我觉得是一款不容错过的蛋糕！

胡罗卜小蛋糕

这几天疯狂地做蛋糕，力求在回家之前把那包蛋糕粉消耗掉。

做出来的蛋糕我们一家四口吃不完的，就让老公带到公司请同事吃。

最后一批做的是胡罗卜小蛋糕，做了50个，让老公带多一点，请整个办公室的同事吃，算是年末的一点谢礼，谢谢他们这一年来的帮忙，还要忍受老公的坏脾气，呵呵！

材料与做法：

A。
650克的胡罗卜刨丝，加上200克的黑糖和150克的葡萄干（事先用朗姆酒浸软），搅匀，静置一边待用。

B。
1。5粒鸡蛋加白糖200克，打发。

2。加入200克莎拉油，两茶匙的香草精，200克切碎的黄梨，一样一样地加入拌匀。

3。低粉375克，泡打粉3克，苏打粉5克（这个我没加），盐少许，肉桂粉10克，篩过加入，轻轻拌匀。

4。最后加入A。

5。175度烤40分钟。

小提醒：
-加了黑糖和葡萄干的胡罗卜丝会出水，在加入面糊时尽量把水挤掉。
-切碎的黄梨也会有水分，不要把黄梨汁加下去哦！
-没有低粉的话也可以用普通面粉，我的照片里有两个颜色比较黑的用的就是普通面粉，一样好吃，只是没有用低粉做出来那么好看哦！

地瓜戚风

到菜市场买菜，三心两意，不知道要煮什么好？

出门前决定买鸡胸肉炒青椒，紫菜蛋花汤，再随便炒个青菜就可以了。

在市场晃了一圈，买回来的东西一袋又一袋的，不小心看到水果玉米一买就买五个，看到地瓜也买了三个，还有芋头也顺便带了三个，旁边那堆紫薯搞得我心痒痒地，可是实在太重了只好作罢。

结果晚餐完全和我的计划不一样，用好吃的水果玉米煮了一锅汤，有两个小鸡腿，红萝卜，马铃薯，番茄，蘑菇，鲍菇，丢了几粒红枣下去，汤很清甜，一人一大碗喝得干干净净。饭就用鸡胸肉弄了个鸡饭，一个饭一个汤，很方便。

买回来的地瓜本来是想要做地瓜馒头的，临时又变卦，还是试试做个地瓜戚风吧。第一次做，等着出炉的时候心里七上八下的，希望是成功的这样就不用再准备其它的早餐了。

结果真的很成功，戚风涨得很美，没有回缩，而且加了地瓜的戚风，很香甜很实在的口感，蛋糕体的湿润度刚刚好，好开心呢！

材料：

地瓜泥50克

蛋黄5个，糖20克，牛奶90克，沙拉油30克，低粉100克，泡打粉一小匙。

蛋白5个，糖55克。

地瓜我是用烤箱烤熟的，所以水份没那么多，相信这也是关键所在吧？之前做的南瓜戚风，因为是蒸的，所以比较湿，水份如果控制得不好就会做出太湿润的蛋糕了。

香蕉巧克力豆蛋糕

香蕉蛋糕是我的最爱，虽然想到要打奶油就害怕，可是好不容易家里有两条熟透的香蕉，我还是披甲上阵了。

懒惰的人有一点可取之处就是为了把懒惰进行到底，做什么都会去想一下怎样才可以更加省事。

打奶油打到手快断掉，想吃香蕉蛋糕想到头快破掉，脑筋急转弯，终于让我想到一个好办法，可以轻松地在冬天里把奶油打发了！

其实很简单啦，就是准备一个小一点的容器，放入热水（不是沸腾的水哦，不然奶油很快地就会融化了），然后把放奶油的盆放在上面，这样就可以制造一个温热的环境让奶油软化咯！

不过因为这样的高度变得很不好掌控，只好蹲在地上打了！

单纯的香蕉蛋糕吃多了有点腻，加上巧克力豆倒是很不错的效果！

材料与做法：

1。糖150可与软化奶油130克，打发。

2。分次加入两粒全蛋，打至松发。

3。加入300克香蕉泥。拌匀。

4。加入筛过的低粉300克，泡打粉一小匙，拌匀。

5。加入牛奶80ml，拌匀。

6。入烤箱 180度，45分钟。

花生酱马芬---孩子的最爱

懒得拌牛油，打蛋白的时候，我喜欢做马芬。

马芬，是一个最便利的西点，只要把所有的材料混合搅拌均匀就可以搏取许多惊叹的欢呼声。

这道花生酱马芬，一直都是孩子的最爱，浓郁的花生香味是重点，大概没有一个小孩是不喜欢花生酱的吧？

用的是Skippy的带颗粒花生酱，在这里的超市买的，有点贵，所以没有跟足材料的分量，不过那股花生香味还是很够的。

UPSR成绩揭晓了，不管考了多少个A都好，只要尽力了，我就请你吃个花生酱马芬哦！

材料：

蛋两个，糖50克，沙拉油40克，带颗粒花生浆80克，鲜奶70克，低粉100克，泡打粉一小匙。

做法：

鸡蛋和糖打发，加入沙拉油搅拌均匀，继续加入花生酱和鲜奶搅匀，最后加入筛过的低粉和泡打粉，拌匀即可。

入烤箱，180度25分钟。

炼奶咖啡蛋糕

冬天里的室内虽然有暖气，可是打发奶油还是很困难的。

而我却很执着地要在这样的天气做这个‘炼奶咖啡蛋糕’，因为家里刚好就有这些材料：夏威夷果，开罐了的炼奶，很多我们不太喜欢喝的即溶咖啡粉（朋友送的）。

整个早上就为了这个蛋糕在折腾，敲开夏威夷果就是一项苦差事，买的时候老板说用手一按就能打开，可是我使尽力气它还是好好地，只好拿出锤子来敲，还好需要的量不多，30g，十多粒就可以了。

接着就是等奶油软化，把盆子移来移去的，暖气片上头，旁边，窗口边，好不容易终于软化了，我就迫不及待地拿起打蛋器开打。

大概软化得不够彻底，我一面打一面想：怎么办怎么办？120g的奶油不能白白浪费啊！所以我又开始找‘风水位’，拿到窗口边太阳照射的地方打两下，暖气旁边打两下，打得我的手都快短了，进展是平常的20%。

后来是看到了烘烤夏威夷果的烤箱，还很温热，我把烤炉的门打开一点，盆子就放在上面，果然奏效，终于可以打发了，可是这个时候的手真的快断了。

最后要进烤箱的时候，就只能做三个，这个蛋糕，多么地矜贵啊！

庆幸的是，蛋糕真的非常好吃，炼奶+咖啡+奶油+夏威夷果，是会让你一口接一口地停不下来的，可是经历了那么‘壮烈’的准备功夫，再想到每一个蛋糕里所含的40g奶油，我很残忍地只掰了半个给老公吃。

不是说了吗？一人一半，感情不散！哈哈！

材料：

奶油120g，低粉120g，泡打粉一小匙，蛋一个，糖10g，炼奶65g，即溶咖啡粉半包，夏威夷果30个。

做法：

1。奶油软化之后，筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀。

2。用打蛋器搅拌至光滑细致的糊状。（孟老师的食谱里用的是搅拌机，可是我每次用搅拌机都会失败也？不晓得为什么？）

3。分次加入鸡蛋，糖，炼奶和咖啡粉，每次都必须搅拌均匀之后再加下一项。

4。夏威夷果本来是先铺在模型之后再把面糊倒下去的，我却忘了，只好把它撒在面糊上，再轻轻按下去。

可可蛋糕

吃了几天中式早餐，今天就换个口味吧。虽然没有要求，可是每天做着一样的东西，重复一样的动作，我自己觉得有点烦了。

这是阿米的黄金可可蛋糕，不过因为乐乐不喜欢浪姆酒的味道所以没有加。

用的是来自家乡的可可粉----Vochelle，糖也减到50克，这样的甜度和蛋糕的湿润程度是我们最喜欢的。

材料与做法：

牛油65克加牛奶60克，隔水煮溶。

加入筛过的低粉50克+可可粉20克，用打蛋器拌匀。在逐一加入五个蛋黄和一粒全蛋，每次加入都要确定用打蛋器拌匀哦！

蛋白5个+糖50克，打发。

取1/3的蛋白糊拌入面糊，用刮刀轻又快地从下往上拌匀，再加入1/3蛋白糊，最后把拌得七七八八的面糊倒进剩下的1/3蛋白糊里拌匀。

烤箱150度50分钟。

我的玛德琳

过完年回到天津，久久都提不起兴致打开烤箱，之前那一个月的时间几乎都是饭来张口，想吃就吃，仔细瞧瞧，手好像也光滑许多。

可是我是个很有责任感的大婶，该做的还是得做，那些模具啦，面粉啦，奶油啦都是老爷的血汗钱，每天走过看一眼我的压力就多一点，所以决定发奋图强重出江湖！

牛年开炉第一道西点------玛德琳。

第一次看到玛德琳那凸起来的小肚子，就像是远在家乡千里之外孤身一人遽然看到亲人一般，感动得鼻子都酸酸的。因为它的外形所以我开始搜索食谱，比较这个那个的，打算找个省事点的配方。老实说看到它的材料，我想我的小肚子是没什么机会消失了，就让我和玛德琳牵手向前走吧。难得的是这次竟然没有败模型，一年多的时间，我学会了随遇而安，不再刻意追求完美，反正也是下肚里去，什么形状都没关系啦！

没有吃过玛德琳，也不晓得到底成功与否，成品倒是很受老公和熙和青睐，吃了一个又一个；乐乐不喜欢柠檬的味道，吃了一口就不要了，这小子嘴叼得很。

个人倒是很喜欢这款小点心，咬下去就是满满的柠檬清香，而且很有嚼劲，不管我到底有没有把玛德琳做出来，这个将会时常出现在我家的蛋糕盒里。

全麦香蕉核桃马芬

昨天看到熟透的香蕉，心里想正好来做香蕉口味的蛋糕吧。

手边的材料刚好可以做：全麦香蕉核桃马芬，操作起来也比较简单省时。
这是第一次把香蕉，核桃，全麦，肉桂组合起来，不过我有信心会是一道好吃的糕点。

果然，和和乐乐吃了都竖起大拇指，基本上家里做的糕点能够得到他们的青睐对我来说就是一个好消息，虽然有时候我觉得他们的口味和我们都有点不搭调。

材料：
蛋三个，糖50g，菜油50g，牛奶20g，低粉120g，全麦粉50g，泡打粉一小匙，肉桂粉一小匙，香蕉泥120g，核桃60g。

马芬真的很容易做，基本上成功的机率几乎是100%，只要把干湿材料混合拌匀即可，当然首先得把鸡蛋和糖打发，粉类也必须过筛之后才可以加入。

我每次做西点的时候都会减少糖的用量，所以这个马芬吃起来真的很清爽，多吃两个也不会觉得腻呢！

戚风蛋糕卷

前阵子老公说要吃蛋糕卷，我放在心上，可是迟迟没有动手。

天气冷了，做面包做得有点没劲了，想想可以试试蛋糕卷吧。

开始上网查食谱，比较众多高手形形色色五花八门的口味变化。

终于第一个蛋糕卷出炉了，咖啡口味配上蓝莓果酱，因为卷的功夫不到家，支离破碎的，可是还是吃光光，因为蛋糕体的口感加上咖啡果酱的诱惑，我家三个老爷少爷吃得很开心。

我坚持着‘要做就做到好’的信念，这两天有陆陆续续做了几次，卷的功夫似乎也在进步中。。。。

家里的大烤箱，做出来的蛋糕一切为二，可以有两种不同的口味。

一个涂的是奶油—和和爱吃；另一个涂的是蓝莓酱-乐乐爱吃，我和老公两种都ok，皆大欢喜！！

配方：

A。蛋黄5个，砂糖25g，牛奶80g，油80g，低粉120g，3合1咖啡精一包。

B。蛋白5个，砂糖25个。

C。奶油或果酱 适量

做法：

1。蛋黄+砂糖打发呈乳白色，加入牛奶拌匀，再加入油拌匀，最后加入过筛的低粉和咖啡精。

2。蛋白+砂糖打至硬性发泡（用打蛋器拉起时尾段为挺立状）

3。取三分一的蛋白霜加入面糊，轻轻拌匀，每次都取三分一蛋白霜加入，用刮刀以压和翻的方式拌匀。

4。进烤箱170度，15-20分钟。

5。烤好之后待凉。

6。在准备卷起的一端切几刀，这样的话卷起来的时候不会烈开。涂上喜欢的果酱就可以卷咯！

7。卷好后用烘焙纸包着固定，放进冰箱。