Saturday, June 12, 2010

花生酱戚风——QQ的口感

帮网友们买东西的最大坏处就是——我会跟着越败越多!

上个星期帮一位喜欢烘焙的网友买了一本‘超Q润戚风’,书本来了好几天我也没有想到要去翻看看。就在准备打包的时候不经意地扫了一眼,马上就被吸引了,快手快脚地把这个食谱抄下来试看看。

蛋糕出炉的时候马上倒扣,冷却之后脱模一看,这次的戚风涨得很美哦,而且口感很好,QQ的很有弹性哦!加上花生的香味,真是下午茶的好搭档!

不过我到底还是一个很随性的人,食谱还是被我加加减减的做了一些更改,就比如说那个糖的分量,食谱里蛋黄用的比蛋白多,这个好像跟我们一般上做戚分反其道而行。我没有小的模,用了那么多材料做不出来不是很浪费吗?所以不敢做白老鼠,所以糖那部分我还是用回我的老方子。

还好还好,出来的戚风就像少女十八一样,一看就觉得很轻松,哈哈!

最后最后,请托我买东西的朋友们,如果这是一本你知道的好书,就唆使我一起败了吧,免得我又要花一笔运费,呜呜呜。。。。。

食谱:

蛋黄 80克(大概4颗半)
糖 25克
油 80cc
牛奶 180cc
底粉 160克
盐少许(和低粉一起过筛)
颗粒花生酱 120克(加了油之后就加花生酱,搅匀了再加牛奶)

蛋白230克(7颗蛋)
糖70克
柠檬汁数滴(食谱里没有用柠檬汁,我习惯了就加进去,还好没有影响成品)

170度,烤50分钟。

这样的量我做了一个8寸的模和一个小型长条蛋糕盒(大概是6寸蛋糕的一半)。

9 comments:

Sophie said...

哈哈哈!
我比较实际一点哪, 我只要抄你的秘方就够用了。。厉害吧!^.^

诗艳 said...

看样子,就已经知道好吃哦!

安妮 said...

趕快多敗一些啊,回來以後就沒那麼方便了不是嗎?^^

PynnLee said...

用花生酱来做戚风
我看肯定很浓丽花生味哦

淇淇 said...

这是我要找的花生酱戚风蛋糕呐!
食谱带走啦!
谢谢你,慧慧!
祝你旅途愉快!

Michelle said...

糕谱我也带走了。。嘻。
祝你旅途愉快。

~Rachel Hei~ said...

来这里坐坐,顺便抄食谱。。呵呵~
你们大概还在旅行把吧~ ^^

天天天蓝 said...

Sophie,等你收到了蛋糕模再抄也不迟啦,哈哈!

诗艳,我觉得这是做得最好吃的一次,当然还是比不上外面大师的水准啦,所以还要加油!

安妮,是啊,所以最近花钱如流水。。。。

Pynnlee,是啊,刚好又是孩子们喜欢的口味呢!

淇淇,相信你做出来的也会很好吃。

Michelle,不要只是藏着食谱哦,一定要实践!

Rachel,昨天才回来,现在还是很累ing。。。

天空蓝 said...

我也刚做了花生酱戚风,只是出来的成品不如预期的柔软,有点硬。我用了爱和自由的食谱,4粒蛋。有点沮丧。