戚风蛋糕卷

前阵子老公说要吃蛋糕卷，我放在心上，可是迟迟没有动手。

天气冷了，做面包做得有点没劲了，想想可以试试蛋糕卷吧。

开始上网查食谱，比较众多高手形形色色五花八门的口味变化。

终于第一个蛋糕卷出炉了，咖啡口味配上蓝莓果酱，因为卷的功夫不到家，支离破碎的，可是还是吃光光，因为蛋糕体的口感加上咖啡果酱的诱惑，我家三个老爷少爷吃得很开心。

我坚持着‘要做就做到好’的信念，这两天有陆陆续续做了几次，卷的功夫似乎也在进步中。。。。

家里的大烤箱，做出来的蛋糕一切为二，可以有两种不同的口味。

一个涂的是奶油—和和爱吃；另一个涂的是蓝莓酱-乐乐爱吃，我和老公两种都ok，皆大欢喜！！

配方：

A。蛋黄5个，砂糖25g，牛奶80g，油80g，低粉120g，3合1咖啡精一包。

B。蛋白5个，砂糖25个。

C。奶油或果酱 适量

做法：

1。蛋黄+砂糖打发呈乳白色，加入牛奶拌匀，再加入油拌匀，最后加入过筛的低粉和咖啡精。

2。蛋白+砂糖打至硬性发泡（用打蛋器拉起时尾段为挺立状）

3。取三分一的蛋白霜加入面糊，轻轻拌匀，每次都取三分一蛋白霜加入，用刮刀以压和翻的方式拌匀。

4。进烤箱170度，15-20分钟。

5。烤好之后待凉。

6。在准备卷起的一端切几刀，这样的话卷起来的时候不会烈开。涂上喜欢的果酱就可以卷咯！

7。卷好后用烘焙纸包着固定，放进冰箱。