可可双色土司

好久没有做土司了，最近在面包店买的土司越吃越不爽，一点都不好吃。

结果早上在市场的时候忍不住又抗了一袋面包粉回家，忘了我的手还没有痊愈。

选了孟老师的双色可可土司，用的是汤种法，后来想想每次做一个土司模的量都不太够吃，所以就大心肝地做了双倍的量。

那一大坨面团，搓到我的手差点抽筋，不晓得是份量的关系还是我的右手的关系，平常只要十分钟的事，这次竟然用了二十分钟才搓出光滑有延展性的面团？

因为只要一个有盖土司模，所以一个做了双色可可土司，另一个就是原味土司咯！

虽然搓面团搓到手痛，可是出来的土司还是让我雀跃了整个晚上到第二天的早上~~~~这个汤种的土司的组织，真是很松软哦！而且因为用的是切达起士的汤种，有点咸咸的，吃多几片也不会觉得腻呢！

材料与做法：

1。汤种面团：切达起士片一片撕成小片，加入牛奶70克，用小火煮至起士片融化，加入20克高粉快速搅匀煮成团状，取出放凉待用。

2。高粉260克，水130克，酵母4克，盐一小匙，糖40克，加上汤种面团全部混合，慢速搅拌成团，加入20克奶油，继续搓成光滑具延展性的面团。

3。三分一的面团加入可可豆25克搅匀，三分二面团加入可可粉两大匙与水一大匙搅匀，进行基本发酵80分钟。

4。滚圆松弛15分钟。

5。分别把面团擀成正方形，把小的放在大的上面，轻轻卷起，放入土司模里，进行最后发酵60分钟。

6。上火190度，下火200度烤30分钟（我家里的烤箱没有上下火，我用200度），出炉后即刻脱模。

可可双色土司有点变形了，不过好吃就行了，造型方面下次再改进。

这是原味的切达汤种土司，味道很好哦~~~~~~

下次做土司大概只能等到周末老公在家的时候做了，半夜里手痛得我辗转难眠，这次的伤看来真的杀伤力很大，过年回去的时候得找医生看看了。