我的中式面食

第一次做馒头，做到火大，网上炒来的食谱，说是搓好了面团要发酵1个小时，我傻傻照做，结果那次的馒头只有不挑食的老公啃得下去。

不甘心，上网买了‘孟老师的中式面食’---从台湾那里代购，听说风评不错，我已经拥有了她的100道蛋糕，面包和饼干的书，所以对这本中式面食真的很有信心啦！

拿拿拿你看，大师就是大师，用她的方子做出来的东西真的不会输给外面卖的！现在的我，花卷，馒头，银丝卷做到不亦乐乎，早餐的馒头夹个鸡蛋就是东方汉堡了，哈哈！

材料：

面粉500克，水270克，酵母5克，糖（可以按自己喜欢的甜度放，20克到40克之间），沙拉油10克。

这样的材料就是做馒头花卷的最基本原料，如果想要馒头再松软好吃的话就加老面了，所谓的老面就是旧面团啦，每次搓好面团是取出大约100克在室温下发酵8到12个小时之后再拿来制作馒头类面食，口感真的很不同，不过记得加上老面的面团酵母要减半哦，不然。。。。。我也没试过，不晓得是怎样的后果。

就是看了孟老师的中式面食才晓得馒头很容易做，搓好面团之后让它松弛5分钟，用擀面棍把面团擀开成长方形，这样也可以把面团的气泡压破哦，之后把擀成长方形的面团折三折，再擀开成厚薄均匀的长方形，刷上一层请水，卷成圆柱状之后再分割，放在蒸笼里发酵20分钟就可以开火蒸了，蒸的时间大约为20分钟。

孟老师的花卷刷的是沙拉油，我就用麻油，我觉得用麻油配上盐，胡椒粉和青葱的味道比较赞哦！