Friday, November 6, 2009

我的中式面食



第一次做馒头,做到火大,网上炒来的食谱,说是搓好了面团要发酵1个小时,我傻傻照做,结果那次的馒头只有不挑食的老公啃得下去。

不甘心,上网买了‘孟老师的中式面食’---从台湾那里代购,听说风评不错,我已经拥有了她的100道蛋糕,面包和饼干的书,所以对这本中式面食真的很有信心啦!
拿拿拿你看,大师就是大师,用她的方子做出来的东西真的不会输给外面卖的!现在的我,花卷,馒头,银丝卷做到不亦乐乎,早餐的馒头夹个鸡蛋就是东方汉堡了,哈哈!


材料:
面粉500克,水270克,酵母5克,糖(可以按自己喜欢的甜度放,20克到40克之间),沙拉油10克。

这样的材料就是做馒头花卷的最基本原料,如果想要馒头再松软好吃的话就加老面了,所谓的老面就是旧面团啦,每次搓好面团是取出大约100克在室温下发酵8到12个小时之后再拿来制作馒头类面食,口感真的很不同,不过记得加上老面的面团酵母要减半哦,不然。。。。。我也没试过,不晓得是怎样的后果。

就是看了孟老师的中式面食才晓得馒头很容易做,搓好面团之后让它松弛5分钟,用擀面棍把面团擀开成长方形,这样也可以把面团的气泡压破哦,之后把擀成长方形的面团折三折,再擀开成厚薄均匀的长方形,刷上一层请水,卷成圆柱状之后再分割,放在蒸笼里发酵20分钟就可以开火蒸了,蒸的时间大约为20分钟。
孟老师的花卷刷的是沙拉油,我就用麻油,我觉得用麻油配上盐,胡椒粉和青葱的味道比较赞哦!


4 comments:

安妮 said...

那以後可以不買這本了。
看妳的照做就行了,對吧?

自成 said...

手工馒头 :) :)

Shmily said...

当妈妈的都好厉害,什么都会弄,佩服佩服!

天天天蓝 said...

哈哈,里头还有很多其他的如包子类,水饺类,我还没开始试试呢!

自城,自己做的真的很放心哦!

Shmily,大概是吧,尤其在这个什么东西都不合胃口的地方更是得自己做了,这叫环境逼人啦!