烧包--自己做的也很好吃！

那天去一家烘焙用品店买东西，在网上找到的店铺，离孩子们的学校不远。之前常去的那家虽然东西很齐全，不过最近两次网购的经历不是太愉快，不是放错粉就是给错包装，觉得生意好了服务品质反而下降，心里多少打了点折扣，所以就萌生找寻新卖家的念头。

这家店铺门面不大，在一个僻静的小区里，东西也不是很多，摆放得比较散乱，接待我们的是一名中年男子，身材魁梧，脸上一点笑容也没有，就是冷冷的，我直接就把他当做一个看店的副手。

我说要买白油，他劈头就问我：要做什么用的？

口气不是太友善，我有点害怕，偷偷看看后面，门还是半掩的。

我说了要做烧包，要做豆沙饼，他不懂，这些都是南方的食物，尽管我努力描述了很久，他还是有听没懂。没关系，我说反正就是做一点中式小吃，南方菜，句号。

他‘噢’了好大一声，看看我家两个小朋友在店里好奇地看这看那的，又问：做给孩子们吃的吗？

我心里还真是有点纳闷，你就告诉我有没有卖，多少钱，不就好了吗？怎么买个东西还要验身家？

他打开冰箱，指着里头一包包的油脂类，说：这种东西啊，还是不要让小孩子吃太多比较好，在身体里头得花上好几天才能消化掉呢！这是我的良心建议。

啊，我都不知道也，只是看食谱写着需要用到的材料，所以也没有去研究这个材料的成份，这位看起来凶凶的男人竟然有着一颗柔软的心，善意的提醒，不担心生意是否会受到影响。

最后，我还是买了一包白油，怎么也得试试看做出来的效果才甘心。

是啦，我要做烧包我要做绿豆沙饼，两样都是我的最爱，在网上看到好多网友都做了，我才知道原来在家里也可以做哦！

那天自己弄了叉烧，特意多做一些，留下来准备做烧包。之前已经做了两次的绿豆沙饼，不是很满意皮的效果，这次决定尝试不一样的配方，而且也想减少白油的用量。

上网看了食谱，终于决定了这个分量：

水皮：中粉190克，糖粉20克，无盐奶油90克，冷水75克。

油皮：低粉180克，白油90克。

内馅：叉烧300克，洋葱一粒，糖，盐，麻油各少许。

水皮的白油部分完全用无盐奶油代替，在操作的时候觉得比用白油更好，不会一直黏搭搭的。而且出来的效果真的很棒，忍不住就吃了一个，入口那酥软的酥皮，没有太油腻的感觉哦！老公因为应酬，所以直到早上到公司才有时间吃，吃完马上打电话来报告，评语是一级棒，就连我自己认为馅料炒得太咸了这点美中不足也被他否定了，他说刚刚好！

下次，我想试试看把油皮里的白油份量减半，不知道效果会怎么样？

做法：

1。洋葱，叉烧都切成丁，热锅下油，炒香洋葱，再下叉烧，调味。

2。水皮-奶油软化，加入糖粉拌匀，再加入筛过的中粉拌一下，最后加入冷水，成团即可。

油皮-低粉筛过，拌人白油，成团即可。

3。水皮油皮放置一边休息40分钟。（我弄好了出门接孩子，所以休息了一个小时多）

4。把水皮，油皮均分成15份，水皮25克，油皮16克。水皮包裹油皮，搓圆，再擀成椭圆长型，卷起来，松弛15分钟。

5。再擀平，卷起来，松弛15分钟。

6。擀薄面团，包入馅料，表面涂上蛋黄液，入烤箱 180度 30分钟。